JAMA Netw Open：午餐时间延长至20分钟，可增加儿童果树和蔬菜的摄入量！

据数据揭示，美国政府的老年人肥胖为18.5%，其里面一般来说老年人很难达到所承诺的玉米和豆类的过量，而且树脂、钙、硫和CYPA、D、E和C消费过剩。2010年，《健康、无饥饿老年人草案》加强了对学校营养的营养素承诺。然而，先前研究工作揭示，在实施该草案后，并未克服营养素素过剩的问题。

已有研究工作发现，与有25分钟或更长星期进食星期的老年人相较，进食星期少于20分钟的老年人过量的主菜、牛奶和玉米更少。而且30分钟的午饭星期与更多的总体肉类损耗具体，将肉类节省从 43% 减少到 27%。然而这些研究工作并很难考虑个人肉类偏好的内在变化。此外，老年人的社交举动和Android可用可能与午饭期间损耗的肉类量有关。

已对，出版在JAMA Netw Open杂志的一项研究工作旨在分析报告较长的午饭星期对里面初里面生肉类损耗和节省的严重影响。结果揭示，20 分钟的午饭星期可能会增加豆类和玉米的过量，并并减少肉类节省。

在这项研究工作里面，研究工作人员于2019年6月末3日至6月末28日透过研究工作，共计透过20天。伊利诺伊大学厄特在-香槟分校举办活动的训练营的初里面和初里面年龄段的老年人被邀请参加该研究工作，午饭除此以外按照国际组织学校午饭计划营养素标准准备。在整个研究工作过程里面，研究工作人员提供了5份可选。在这5份可选里面，每天随机分配20分钟或10分钟的合上午饭。在用餐期间观察参与者的举动，仅限于睡着的星期以及咒骂和可用电话的频次。

该研究工作的主要结果为肉类损耗、节省和营养过量，对每度日的交汇点透过分析，仅限于豆类、玉米、主菜、咖啡以及牛奶。营养过量被分析报告为热量、脂肪酸、淀粉、树脂、蛋白质、CYPD、钙、炭和硫。

结果揭示，共计观察了38名老年人的241个午饭盘。这38名老年人的平除此以外年龄为11.86岁，23名是女性参与者（61%），30名有非西班牙裔/非拉丁裔（79%），23名是美国黑人（61%）。

与20分钟的午饭坐位星期相较，10分钟的午饭坐位星期内损耗的豆类和玉米明显较少，分别减少11.3%和14.1%，而主菜和咖啡的损耗和节省很难区别。另外，损耗的热量（-22.03千卡；95%CI，-39.47至-4.61千卡）、淀粉（-3.81克；95%CI，-6.20至-1.42克）、营养树脂（-0.51克；95%CI，-0。 81至-0.19克），蛋白质（-1.11克；95%CI，-2.17至-0.04克），炭（-0.20毫克；95%CI，-0.38至-0.02毫克），和硫（-53.49毫克；95%CI，-84.67至-22.32毫克）同样明显减少。

总之，与 10 分钟的午饭坐位星期相较，20 分钟的午饭星期显着增加了豆类和玉米的乳制品，并显着减少了豆类和玉米的节省。本研究工作结果赞同学龄老年人有 20 分钟的午饭星期政策，这可以加强老年人的饮食数量级并减少肉类节省。

更早出处

Xanna Burg， MPH1; Jessica Jarick Metcalfe， PhD1; Brenna Ellison， PhD2; et al.Effects of Longer Seated Lunch Time on Food Consumption and Waste in Elementary and Middle School–age Children A Randomized Clinical Trial.JAMA Netw Open. 2021;4(6)：e2114148. doi：10.1001/jamanetworkopen.2021.14148